日本マグロ白書
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コラム

マグロとツナ

マグロをそのまま英語に訳すと「tuna(ツナ)」になりますが、マグロとツナの間には厳密に言うと違いがあるのを皆さんはご存知でしょうか?日本語で言うマグロは、先ほど紹介したような「メバチマグロ」や「キハダマグロ」などの、マグロ属全般を指します。しかし英語で言う「tuna」は、マグロ属からさらに大きな分類を示す「マグロ族」を指す言葉なのです。このマグロ族には、かつおなども含まれます。これは、「だからどうしたの?」というあくまでトリビア的な豆知識です。もしよければ、明日学校や職場でこの話を披露してみてください。

にっぽんマグロ白書

マグロは数ある魚類の中でも、私たち日本人にとっては特に、切っても切り離せないほど関係が深い魚ですよね。このサイトでは種類などの基本的な知識はもちろん、現在のマグロ市場でどんな問題が起こっているのかを紹介します。そしてそれが、漁や価格などにどのように影響をし、最終的に日本人の食生活にどのような影響を及ぼそうとしているのでしょう。

マグロの解体図
マグロの解体図のイラスト

マグロは、ほとんど捨てるところがない魚で、部位を大きく分けると、「大トロ」「中トロ」「赤身」「ブツ」に大別され、お腹の部分からは主にトロがとれます。実際には、ナカ・カミ・シモと細かく分けられます。また、マグロにはDHAが豊富に含まれていて、頭の働きをよくしてくれます。他にも、成人病を予防する効果や、動脈硬化を予防する硬化にも期待がもてます。

鮪(まぐろ)の生態

鮪(まぐろ)は学術的に紹介すると、サバ科マグロ属の魚(魚類)です。大間マグロや三崎マグロに代表されるように、日本人にとっては最も知名度の高い魚です。皆さんもご存知の通り、これらの鮪(まぐろ)はいずれも海に暮らす海産魚です。その種類によってその体型データも様々ですが、クロマグロのような大きなものになると、体長は3メートル以上、体重が400キロを超えるほどにもなります。

種類

「マグロ」とは、たくさん種類がいる仲間を一括りにして呼んでいる名前です。ですから厳密には多くの種類と名前があります。その中でも代表的なのがクロマグロで、別名・本マグロとも呼ばれています。 その他にもメバチマグロ・キハダマグロ・ミナミマグロ・ビンナガマグロなど、実に様々な鮪(まぐろ)が海を泳いでいるのです。これらの種類について、このサイト内では詳しく紹介します。


生態・豆知識

鮪(まぐろ)の生態の特徴として面白いところでは、四六時中泳ぎ回っている魚だという事があげられます。より正確に言うと、泳いでいないと命を失ってしまうのです。そのため、寝ている時ですら泳いでいるのです。

現代のマグロ漁

現在のマグロ漁は、漁船による漁や釣はもちろん、バイオ科学の進歩に伴い養殖によるマグロ漁が盛んです。つまり、現代のマグロ漁は大きく天然のものと養殖のものの2つに分けることが可能です。これらマグロ漁の違いについても、このサイト内で詳しく紹介します。


鮪(まぐろ)を取り巻く問題

鮪(まぐろ)も他の魚類同様、個体数に限りがある魚です。ですから取りすぎたり、海の環境がひどくなると当然、数も減ってしまいます。特に、近年取り巻く環境が一変しつつあるので、マグロ料理が大好きな日本人にとっても、他人事ではない問題へと発展しつつあります。


マグロ問題と日本人

最近ニュースなどで、「マグロ価格の上昇」や「マグロ漁の規制」などという言葉が頻繁に使われるようになりました。「このままでは、日本人の食卓から鮪(まぐろ)が消えてしまうかもしれない」という話題も、よく耳にしますよね。 なぜこのような問題が起きているのでしょうか。このサイトでは、現在マグロ市場で起こっている問題について紹介すると同時に、このような問題が私たち日本人と、どのように関係しているのかを紹介します。


マグロにまつわるエトセトラ

マグロは、刺身や寿司などには欠かせない魚ですよね。非常に美味なので、お寿司屋さんでは常に人気ランキングの上位に来るネタです。それを受けてテレビなどの特集でもよく、マグロの食べ歩き番組が放送されていますよね。果たして天然マグロと養殖マグロの間に、どれ位の味の差があるのでしょう。また大間マグロや三崎マグロのような国産マグロと、外国産のマグロの間にはどの程度の味の差があるのでしょう。 日本人なら誰でも関心があると思われるこの件に関しても、詳しく紹介しますので楽しみにしてください。また含まれている栄養や、豆知識なども紹介するので、これらも皆さんの参考にしていただけると幸いです。


現代マグロ漁

このカテゴリーでは、現代のマグロ漁について学んでいくことができます。

マグロの種類

マグロの種類や、地名のついている呼び名などを学ぶことができるカテゴリーです。

マグロを取り巻く問題

現在マグロの世界に起こっている様々な問題について、学ぶことができるカテゴリーです。

マグロにまつわるエトセトラ

このカテゴリーでは、実際の生活に役立つマグロの情報を、ご紹介しています。


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