天然マグロ

天然マグロとは

天然マグロとは文字通り、元々海を泳いでいるまぐろのことです。現在では、私たちの口に入る鮪の大半は養殖マグロになっているので、その希少価値から天然マグロの値段も上昇傾向にあります。

天然マグロの特徴

天然マグロは養殖マグロに比べて、以下のような特徴があげられます。いずれも、鮪の品質そのものを特化させる特徴なので、料亭やお寿司屋さんではたいへん重宝されています。

•  うま味の詰まった身
• 身が日数の経過の影響を受けづらい（日持ちする）
• ドリップ（鮪の汁）が出づらい

天然マグロの生態

まぐろは沖縄などの日本近海で卵を産みます。この卵は、その後のまぐろの大きさからは想像できないほど小さいもので、具体的にはカズノコ程度かもっと小さいものをイメージすると近いほどです。

この天然マグロの卵は、産卵後24時間程度で孵化します。この孵化の後、同時期に生まれた兄弟同士で生存競争（共食い）をします。その後勝ち残った子供の天然マグロは、1年ほどで30〜40センチほどにまで成長し、成長した大人の天然マグロになると、平均して2〜3メートルほどの大きさにまで及ぶのです。その後は、太平洋をグルっと回遊し、再び日本近海に戻ってくるのです。

天然マグロの価格

天然マグロから見て取れる問題点

天然マグロの数が次第に少なくなった理由には、以下のようなものが考えられます。

天然マグロから見て取れる問題点1・環境の変化

天然マグロが年々減少している理由には、海洋環境の変化があげられます。つまり、海が汚くなったり生態系のバランスが崩れたことで、海洋そのものが天然マグロにとって住みづらいものに変化してきているのです。

天然マグロから見て取れる問題点2・乱獲

天然マグロから学べること

天然マグロに現在起きていることは、そのまま地球が現在抱えている問題に直結しています。つまり地球環境よりも人間の欲求を優先してきたため、人間を取り巻く生態系が急速に変化し始めているのです。